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產(chǎn)品單調(diào) 初級產(chǎn)品多
近年來，人們對食品安全的重視程度越來越高，我國各級農(nóng)業(yè)部門始終把加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作作為一項重要任務(wù)，綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品保持了較好的發(fā)展勢頭。2014年，我國有機(jī)食品產(chǎn)量達(dá)到920萬噸。未來幾年，隨著有機(jī)食品種植面積的不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品種類的不斷擴(kuò)展，產(chǎn)品加工形式的多樣化發(fā)展，我國有機(jī)食品產(chǎn)量還將快速增長。
目前，我國市場上初級有機(jī)產(chǎn)品占80%，加工產(chǎn)品占20%，但僅是zui簡單的加工。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，有機(jī)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)80%是加工產(chǎn)品，20%是初級鮮活產(chǎn)品，如蔬菜水果。我國有機(jī)農(nóng)業(yè)處于初級階段，產(chǎn)品單調(diào)，初級產(chǎn)品多，而在國外，80%都是加工產(chǎn)品。因此，有機(jī)食品深加工將是未來行業(yè)發(fā)展方向。
大力發(fā)展綜合型
有機(jī)農(nóng)業(yè)企業(yè)
有機(jī)食品產(chǎn)量占食品總量的3%—5%，而在有機(jī)耕地面積占總耕地面積方面，歐美國家已經(jīng)達(dá)到20%—30%，美國擁有1600萬公頃。我國有機(jī)耕地面積只有210萬公頃左右，有機(jī)食品的比重就更小了，只有百分之零點(diǎn)幾。我國有機(jī)農(nóng)業(yè)種植與差距是15—20倍，*差距是30—50倍。在我國，雖然生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品的公司多，但總體上規(guī)模都不大。此外，我國有機(jī)食品結(jié)構(gòu)不太合理，大部分是原糧、原果等初級產(chǎn)品。
現(xiàn)在很多綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)企業(yè)都采用“公司+基地+農(nóng)戶"的產(chǎn)業(yè)化模式，把農(nóng)戶組織起來，并通過農(nóng)業(yè)合作社對農(nóng)戶進(jìn)行管理，使得農(nóng)戶能為公司提供農(nóng)產(chǎn)品，公司能安心地開拓市場，提高產(chǎn)品收益。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上，大家都是利益共同體。這種由企業(yè)帶動農(nóng)戶生產(chǎn)的模式很好，但目前農(nóng)業(yè)合作社連zui基本的服務(wù)職能都不具備。我國現(xiàn)在有30多萬家農(nóng)業(yè)合作社，但大部分是很初級的，未能發(fā)揮其應(yīng)有的功能。因此，政府應(yīng)該加強(qiáng)對合作社的支持，加大人才、科技等的投入力度，提高發(fā)展水平，不能再走自由發(fā)展、自由完善的道路。政府應(yīng)該出臺政策，鼓勵引導(dǎo)企業(yè)和社會資金參與綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，加大對的支持力度，大力發(fā)展綜合型農(nóng)業(yè)企業(yè)，建設(shè)農(nóng)工、農(nóng)游、農(nóng)商、農(nóng)科結(jié)合的園區(qū)項目，保證農(nóng)產(chǎn)品安全和供應(yīng)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)效益zui大化。這也是農(nóng)民工“就近轉(zhuǎn)移"的很好模式。
美國有機(jī)產(chǎn)品加工
快速增長
20年前，美國市場上的有機(jī)產(chǎn)品主要是新鮮水果、蔬菜、散裝糧食、堅果和干果，隨后推出經(jīng)包裝的糧食、堅果、干果產(chǎn)品和果醬。近10年來，更多有機(jī)食品出現(xiàn)在普通食品商店，如各種醬類、腌制食品、罐裝產(chǎn)品、速凍果汁、瓶裝果汁、豆腐、非奶類飲料、奶酪、速凍甜點(diǎn)、茶、香料、巧克力、咖啡、酸奶、冷藏牛奶和果汁等。
美國市場zui近推出的有機(jī)產(chǎn)品包括速凍預(yù)制餐、糕點(diǎn)、快餐食品、雞牛肉、袋裝沙拉、糖果、軟飲料及其他有機(jī)加工食品。據(jù)有機(jī)貿(mào)易協(xié)會(OTA)統(tǒng)計，2000年，美國有機(jī)加工食品的生產(chǎn)比上一年度增長38%，而整個有機(jī)市場的年增長幅度為20%—25%。2000年，美國有機(jī)大豆制品和其他肉類/奶制品替代產(chǎn)品的銷售值增長94%、纖維制品增長53%、肉類和蛋類產(chǎn)品增長59%、各種罐裝或瓶裝食品增長45%、奶制品增長41%。目前，美國有700—800家有機(jī)食品生產(chǎn)商，其中前20家廠商占有近一半的*。據(jù)報道，2000年美國有機(jī)速凍比薩、便利餐的銷售值增長23.4%，達(dá)1.34億美元。根據(jù)有機(jī)貿(mào)易協(xié)會的統(tǒng)計，1999年—2000年，美國有機(jī)谷物小吃品和糖果的銷售值增長16%，2000年—2005年增長14%。
據(jù)統(tǒng)計，美國有機(jī)干燥早餐谷物食品銷售值從1999年的2.82億美元增至2000年的3.44億美元。有機(jī)非奶制品飲料(大豆、大米、堅果和燕麥)在美國有機(jī)食品銷售總值中占有較大份額，1999年的銷售值為3.16億美元，其中有機(jī)豆奶銷路。就整個奶制品市場來說，已經(jīng)飽和，唯有有機(jī)奶制品還有巨大的發(fā)展?jié)摿?，美國zui大的5家有機(jī)奶生產(chǎn)公司占95%的*。目前雖難以確定有機(jī)食品業(yè)是否會追隨普通食品業(yè)的發(fā)展趨勢，但可以肯定的是，有機(jī)加工食品的日益便利受到消費(fèi)者的歡迎，預(yù)制餐的推出就是個證明。針對特別健康需求的功能食品和營養(yǎng)食品日益受歡迎，而這些產(chǎn)品以有機(jī)方式生產(chǎn)仍面臨較大的困難。（陳曉）