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玉米低聚肽粉的特性與應(yīng)用
更新時(shí)間:2015-07-27   點(diǎn)擊次數(shù):2378次

玉米低聚肽是以玉米粉為原料,經(jīng)酶解、分離、精制和干燥等加工過(guò)程而制得的相對(duì)分子量在200~800Dalton的小分子低聚肽。玉米低聚肽的氨基酸組成與玉米蛋白的氨基酸組成十分相似,富含支鏈氨基酸(*、異*、*)、*、*、* 。玉米低聚肽*的氨基酸構(gòu)成,有利于促進(jìn)肝臟中酒精的代謝,對(duì)肝臟起到保護(hù)作用。

    人體攝入的酒精經(jīng)腸胃吸收后,主要在肝臟中代謝。*、*是與酒精代謝有關(guān)的關(guān)鍵氨基酸;*能促進(jìn)血液中酒精的分解;*可以減輕因酒精而引起人體化學(xué)反應(yīng)失調(diào)的癥狀,并有助于控制酒精中毒,從而增強(qiáng)肝功能、發(fā)揮保肝護(hù)肝的作用。人體攝入酒精會(huì)抑制*的產(chǎn)生。而*能夠參加腦的蛋白和糖代謝,促進(jìn)氧化,改善中樞神經(jīng)活動(dòng),有維持和促進(jìn)腦細(xì)胞功能的作用。

    玉米低聚肽具有醒酒作用,正是因其含有高比例的*和*。人體攝入玉米低聚肽以后,通過(guò)提高血液中*和*的濃度,能夠產(chǎn)生穩(wěn)定的分解乙醇的輔脫氫酶,增強(qiáng)肝臟乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性,促進(jìn)體內(nèi)乙醇的分解和代謝,從而降低血液中乙醇的濃度,達(dá)到降低醉酒程度和醒酒的作用。同時(shí)玉米低聚肽中含有豐富的*,攝入玉米低聚肽能夠補(bǔ)充血液中因受酒精抑制而減少的氨基酸,從而維持腦細(xì)胞的能量供應(yīng)和神經(jīng)活動(dòng),減少酒精造成的身體不適癥狀。

正是因?yàn)橛衩椎途垭母缓ф湴被幔?、異*、*)、*、*和*,這種*的氨基酸組成,使其能夠快速地醒酒,進(jìn)而達(dá)到保護(hù)肝臟的作用。因此,玉米低聚肽可以用于開(kāi)發(fā)醒酒產(chǎn)品以及具有對(duì)化學(xué)性肝損傷的輔助保護(hù)作用的保健食品。

來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)


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